Comer sano en la oficina es posible?. Sí, olvídate de la comida basura y los antiguos «tupper» de plástico; comer en tarro de cristal es la propuesta ecológica para la comida en la oficina o en tu puesto de trabajo.
Estofado de calabaza y shiitake
Preparación: 40 minutos aprox.
Conservación: 5 días en la nevera.
Dificultad: media
Ingredientes:
- Necesitarás 2 tarros de vidrio.
- 300 gramos de calabaza pelada y cortada en dados
- 300 gramos de setas shiitake
- 100 gramos de cebolla
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 trocito de jengibre rallado
- 150 gramos de queso de untar crudivegano
- 1/4 de cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal marina
- 2 flores de calabacín (opcional)
- 20 gramos de almendras en láminas.
Preparación:
Rehogar la cebolla cortada en medias lunas a fuego muy lento en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Agregar un poco de agua para su total cocción; incorporamos las setas shiitake cortadas en láminas y las seguimos rehogando hasta que quedan blandas. Reservamos la cebollla y el shiitake.
Ahora rehogamos los dados de calabaza con una cucharada de aceite y una pizca de sal junto con la cúrcuma, la canela en polvo y el jengibre rallado; rehogamos hasta que la calabaza no se deshaga y guarde su forma de dados. Reservamos la calabaza.
Cortamos los calabacines en forma de espiral con el espiralizador; cortamos la zanahoria en cintas con el pelador. Rellenamos las dos flores de calbacín con el queso para untar crudivegano y una pizca de orégano.
Presentación:
Ahora vamos a montar cada tarro en capas siguiendo este orden:
Capa 1: la calabaza
Capa 2: las almendras laminadas.
Capa 3: las setas shiitake con cebolla.
Capa 4: las cintas de zanahoria.
Capa 5: las espirales de calabacín.
Capa 6: las flores de calabacín rellenas de queso crudivegano.
Capa 7: almendras laminadas.
Un consejo; si no tienes pensado comértelo al momento y lo quieres conservar, monta el tarro cuando los ingredientes se hayan enfriado.
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