Ya ha llegado la castañada, este año más especial que en otros pero los boniatos, las castañas y los panellets son los protagonistas de estos días.

Os explicamos una receta clásica para elaborar unos deliciosos panellets, siempre con productos bio y que tienes a tu disposición a granel en nuestra tienda en el Mercat 11 de Setembre y en On Line.

 

Para 25 panellets:

  • 125g de almendra cruda molida
  • 125g de azúcar
  • Ralladura de un limón
  • 70g de patata cocida o boniato cocido
  • 1 huevo
  • 35g de coco rallado
  • 30g de piñones
  • 25g de almendras granulada

 

Preparamos la masa de los panellets:

Cocemos el boniato o la patata con agua durante 15 minutos (también podéis hacerlo al vapor).

Retiramos y dejamos enfriar.

Pelamos y machacamos con un tenedor hasta hacer un puré.

Añadimos el azúcar y la ralladura de limón y mezclamos bien hasta hacer una pasta que podamos moldear con la mano.

Separamos la yema de la clara de huevo, incorporando la yema a la masa.

Reservamos la clara. Incorporamos la almendra molida y amasamos todos los ingredientes.

Mezclar la masa bien con las manos, hacer una bola y dejar reposar un día tapado con un paño de cocina en la nevera.

Ya tenéis vuestros panellets más saludables; a disfrutar de la castañada 2020.

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