Ya ha llegado la castañada, este año más especial que en otros pero los boniatos, las castañas y los panellets son los protagonistas de estos días.
Os explicamos una receta clásica para elaborar unos deliciosos panellets, siempre con productos bio y que tienes a tu disposición a granel en nuestra tienda en el Mercat 11 de Setembre y en On Line.
Para 25 panellets:
- 125g de almendra cruda molida
- 125g de azúcar
- Ralladura de un limón
- 70g de patata cocida o boniato cocido
- 1 huevo
- 35g de coco rallado
- 30g de piñones
- 25g de almendras granulada
Preparamos la masa de los panellets:
Cocemos el boniato o la patata con agua durante 15 minutos (también podéis hacerlo al vapor).
Retiramos y dejamos enfriar.
Pelamos y machacamos con un tenedor hasta hacer un puré.
Añadimos el azúcar y la ralladura de limón y mezclamos bien hasta hacer una pasta que podamos moldear con la mano.
Separamos la yema de la clara de huevo, incorporando la yema a la masa.
Reservamos la clara. Incorporamos la almendra molida y amasamos todos los ingredientes.
Mezclar la masa bien con las manos, hacer una bola y dejar reposar un día tapado con un paño de cocina en la nevera.
Ya tenéis vuestros panellets más saludables; a disfrutar de la castañada 2020.
