Ricos ñoquis SIN GLUTEN, esta receta es con zanahorias pero lo puedes hacer de calabaza, patatas, boniatos….

Ingredientes para 4 raciones:

• 5 zanahorias.
• 500g de trigo sarraceno.
• Sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y perejil.
• 1 huevo (opcional).
• AOVE.
• 1 cucharada de ghee, mantequilla o margarina.
• 200ml de crema de leche o vegetal.
• Queso parmesano o vegano rallado.
• Jamón, también puede ser vegano.

Preparación: 
1.- Hervir o hacer al vapor las zanahorias hasta que estén blandas y chafarlas con un tenedor (sin agua) y dejar enfriar.
2.- Añadir la harina sin gluten, de trigo sarraceno, pero también lo puedes hacer con harina de trigo o espelta.
Incorporar sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada, huevo y un poco de AOVE.
3.- Amasamos con las manos para que quede todo bien incorporado, si las manos quedan muy pegajosas añadir un poco más de harina a la masa.
4.- Dividir la masa en cuatro y hacer rollitos, poner más harina en la superficie para que no se pegue.
5.- Y cortar los rollitos (ver imagen).
6.- Cocinar en agua hirviendo y cuando floten, ya están listos y colamos.
7.- Calentamos la mantequilla en una sartén  y doramos los ñoquis (2 minutos).
8.- Añadimos la crema de leche, el queso rallado, el jamón y un poco de perejil.
9.- Los movemos en la sartén hasta que queden bien cremosos.

Es un plato que lo puedes hacer sin gluten y también vegano: sustituyendo el huevo por 100g de harina de garbanzos, la crema de leche por la vegetal (coco, anacardo, almendras…) el queso y jamón por la opción vegana.

Y ya sabes…. si los ingredientes son ecológicos mantiene todos sus nutrientes.