¡Receta muy sencilla, para preparar una rica Coca de Verbena!
Ingredientes:
- 400g de harina de trigo.
- 3 huevos.
- 125g de azúcar de caña.
- 80g de mantequilla o margarina.
- 10g de levadura deshidratada.
- Ralladura de un limón.
- 100ml de leche o bebida vegetal.
- Una pizca de sal.
- 100g de fruta confitada.
- 50g de piñones.
Preparación:
1.- Prepara la masa madre.
Vierte la mitad de la leche en un bol junto con la levadura. Remueve con una cuchara hasta que se disuelva la levadura. Añade harina, poco a poco; la cantidad de harina, a ojo. Se trata de poner harina suficiente para formar una bola. Amasa con las manos hasta formar una bola. Guárdala tapada hasta que fermente y doble su tamaño.
2.- Prepara la coca.
Pon la harina en un bol y añade una pizquita de sal. Añade dos huevos, la leche y el azúcar. Mezcla con una cuchara y, cuando esté integrado, añade la masa madre. Si mientras amasas con la mano la masa está pegajosa es importante no incorporar harina, sino sacar la masa del bol y amasarla sobre la mesa hasta que se convierta en una masa manejable y lista. Por último, añade la mantequilla ablandada hasta que la masa la absorba por completo. Una vez tengas la masa preparada, haz una bola y deja que repose durante 20 minutos aproximadamente. Para que no se seque, puedes extender un poco de aceite de oliva por la superficie y después taparla con papel film.
3.- Hornear.
Coloca papel de hornear en la bandeja del horno y acomoda la masa de la coca. Acaba de extenderla bien con tus dedos para darle la forma que desees. Una vez la tengas, pinta con huevo la base y añade las frutas confitadas y piñones (al gusto). Después deja que repose entre 2 y 3 horas para que vuelva a fermentar y así duplique su tamaño. Precalienta el horno a 180º C e introduce la coca, previamente espolvoreada con azúcar. Deberá estar entre 15 y 30 minutos cociéndose. Retírala del horno una vez observes que está bien dorada. Después, sácala del horno y déjala enfriar sobre una rejilla.
Y lista para comer
¡Os deseamos una Feliz Verbena!