Ingredientes para 4 personas:

• 200g de Shiitake.
• 600g de brócoli cortado en ramilletes.
• 1 Tempeh de soja macerado con tamari.
• 200g de calabaza cortada a dados.
• 20g de piñones.
• 10g de semillas de sésamo crudo.
• 1 cebolla fresca.
• 1 limón (zumo y ralladura).
• 1 cucharadita Kuzu.
• Jengibre fresco (al gusto).
• AOVE.

Elaboración:

• Se limpian y se corta el shiitake y se saltean en una sartén con un poco de AOVE (también las puedes hacer al vapor), el brócoli y la calabaza se trocea y se hacen al vapor.
• Rallamos la piel del limón y luego hacemos el zumo y reservamos.
• Tostamos los piñones, el sésamo crudo y reservamos.

Preparación de la salsa:

Cortamos la cebolla tierna en juliana, las ponemos en un cazo con agua. Cocemos a fuego lento hasta que estén tiernas, después añadimos una cucharada de kuzu (previamente disuelto en un poco de agua no caliente) y removemos durante un par de minutos.
Por último, apagamos el fuego y añadimos el zumo de limón, sal y ralladura del limón, también podemos añadir un poco de jugo de jengibre (jengibre rallado escurrido).

Hacemos a la plancha el tempeh con un poco de AOVE y lo servimos junto con el brócoli y la calabaza de forma armoniosa y por encima rociamos con la salsa, los piñones y el sésamo.

ESPERAMOS OS GUSTE 

Ya sabéis que si los alimentos son ecológicos y están cocinados a fuego lento, mantienen todos los nutrientes.

¡¡Salud a Granel!!