Un refrescante lassi con tofu sedoso y arándanos para estos días de calor.

Ingredientes:
• 400 g de tofu sedoso
• 400 g de arándanos congelados
• 400 ml de agua natural
• 60 ml de zumo concentrado o licor de grosella
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de azúcar de caña
• 1 rama de menta fresca
• 1 pizca de sal

Varios:
• 4 vasos tubo
• 4 pajitas

Preparación:
Poner los arándanos, el tofu sedoso, el agua y el zumo concentrado, el zumo de limón, el azúcar y una pizca de sal en una batidora. Batir cuidadosamente hasta que las bayas estén bien molidas y el lassi de tofu sedoso bien cremoso. Si no tenéis batidora, también podéis usar un minipimer con un recipiente adecuado.
Poner en los vasos. Decorar con unas hojas de menta y una pajita. Servir enseguida y ¡a disfrutar!
Si utilizáis arándanos frescos, remplazar la mitad del agua por cubitos, de esta manera el lassi será deliciosamente fresco y se podrá servir enseguida.

Consejos prácticos:
Si queréis preparar el lassi y degustarlo más tarde: guardarlo en la nevera y mezclarlo bien antes de servir. El lassi se puede guardar 2 días en la nevera.
Probad también esta receta con otras bayas, fruta y zumos concentrados. Tened en cuenta que la consistencia del lassi puede cambiar según la fruta utilizada. En este caso, adaptar la cantidad de agua.

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